原文发表于 Channel News Asia 14 Aug 2020

并非所有罐头食品都是一样的，一些研究表明，新鲜和罐头鱼的含量相当 Omega-3 脂肪酸。

由法国人尼古拉斯·阿佩尔发明 1809，罐头作为一种保存方法是基于空气的存在会导致食物变质的想法。 这位巴黎厨师首先将汤、果汁、蔬菜甚至乳制品等物品密封在玻璃罐中，然后将罐子放入沸水中加热，从而验证了他的假设。

热量杀死了密封在罐子里的微生物，真空阻止了细菌的生长，从而保存了食物。 1810 年，彼得·杜兰德 (Peter Durand) 很快就用锡罐取代了玻璃罐——向我们今天仍在使用的现代罐迈出了一大步。

对于罐头食品，无需通过盐渍或干燥等旧技术来保存食物，这可能会影响口味和质地，当然也方便得多。

罐头食品的营养益处

食品生产商有时会添加防腐剂和食用色素以增强成分的视觉效果，并添加大量钠以改善风味。

但并非所有罐头食品都是一样的。 西红柿和其他含有抗氧化剂番茄红素的产品是受益于罐头食品的例子。 以前的研究表明，抗氧化剂是 加工后更容易被人体吸收. 同样，富含维生素 A 和胡萝卜素的罐装水果和蔬菜，如玉米 在罐装过程后表现同样出色.

另一个表现良好的是肥鱼。 这些包括沙丁鱼、鲭鱼、金枪鱼和鲑鱼。 这些鱼是 omega-3 脂肪酸的来源——一种人体无法产生的必需脂肪，有助于维持良好的血液胆固醇、心脏和大脑健康。

 

 

需要注意的是，提供 Omega-3 脂肪酸的补充剂（例如鱼油胶囊）不能替代健康膳食， 根据卫生部的建议.

在营养方面，天然食物形式（例如新鲜或罐装鱼）通常是首选。 值得庆幸的是，根据 数据来自美国农业部 (USDA)、新鲜鱼和罐头鱼的 Omega-3 脂肪酸含量相当。

使罐头食品成为更简单的替代品的原因还在于，沙丁鱼、鲭鱼和金枪鱼等脂肪鱼在市场上全年都没有那么广泛供应。 鱼罐头让消费者更容易先购买然后再消费，而不必担心鱼的新鲜程度或他们是否正确准备鱼。 此外，以可食用净重衡量，与新鲜鱼相比，它通常也更实惠。

许多组织现在认识到，无论食物是新鲜的、冷冻的还是干燥的，适度都是关键。 请记住避免成分列表中的钠、糖或反式脂肪含量过高，并留意健康选择符号作为快速指南。 根据 新加坡食品局，食品品牌需要申报完整的成分和添加剂清单。

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长期以来，Ayam Brand 以其罐装沙丁鱼和金枪鱼而闻名，以薄片的形式推出了其对太平洋鲭鱼或鲭鱼的看法。 这种鱼因其质地和味道而广受欢迎，也是健康脂肪的良好来源。

根据 MyKenzen Nutrition Services 的认可营养师 Shermin Low 女士的说法，Ayam Brand 的罐装沙巴具有 50 Omega-3 的含量比金枪鱼高 XNUMX 个百分点。 该信息也可以在其罐头的营养信息面板上找到。

 

 

阿亚姆品牌 沙巴片 有三种口味。 为了更自然的味道， 特级初榨橄榄油中的 Saba 薄片 与米饭、面条或意大利面等纯碳水化合物的搭配很好。 沙巴蛋黄酱 最适合作为三明治和卷饼的奶油添加物，以提升风味。 对于喜欢一点香料的新加坡人来说，试试 沙巴辣椒. 就像该品牌广受欢迎的金枪鱼辣椒一样，它几乎适用于任何事物，包括单独食用。