6人份
食材
- 250克消化饼干
- 250克牛油
- 300克白巧克力，小块状
- 1粒芒果，去皮，切成细条
- 2粒奇异果，去皮，切成细条
- 2粒百香果
- 1罐270毫升雄鸡标™建怡椰浆
调拌
把饼干放入搅拌机内剁碎。然后，把50克牛油放入一个碗里融化，再加入饼干碎拌匀。
把与牛油混合好的饼干碎，分别放入直径10厘米的6格挞模里。用小勺压实成挞坯，确保挞皮均匀地覆盖模具格的底面和边缘。接着，放入冰箱冷藏备用。
这时，把剩余的100克牛油、椰浆和巧克力放入小锅里以中火煮匀。其间要不停搅拌至顺滑细腻。
把饼皮从冰箱取出。用汤匙把巧克力椰浆液放入饼皮里，再放回冰箱冷藏。
上菜
当巧克力椰浆液凝固时，将挞皮从模具取出。摆入芒果和奇异果，并淋上百香果肉即可。
